Los cupcakes de mamá
Dulce apapacho
Por Tere Guerrero
El mes de mayo se distingue por la celebración, en toda Latinoamérica, del día de las madres. Es un mes que nos invita a ser agradecidas con Dios y con ellas, sea que estén entre nosotras o ya no.
Para consentir a nuestras mamás siempre pensamos en un bocado dulce. Te paso una rica receta de panquecitos sanos y sin culpa, ya que son elaborados con harina de almendra y endulzante sin calorías.
PANQUECITOS KETO CON RELLENO DE MORA AZUL
Ingredientes:
40 g de harina de coco
80 g de harina de almendra
20 g de harina de arroz (opcional)
½ cdita de sal fina
40 g de fruto del monje o estevia (endulzante sin calorías)
1 cdita de polvo para hornear
4 huevos
1 cda de extracto de vainilla natural
60 g de aceite de aguacate
40 g de moras o zarzamoras frescas (puede ser mermelada)
Ganache de chocolate
90 g de chocolate amargo
60 g de crema para batir
3 g de grenetina en polvo
Preparación:
Precalienta el horno a 180°C
Prepara un molde para 6 panquecitos.
Coloca en un tazón todos los ingredientes secos y revuelve, añade los huevos, la vainilla, y el aceite de aguacate y mezcla hasta incorporar todos los ingredientes.
Apachurra las moras hasta hacerlas una mezcla y rellena cada panquecito con una cucharadita de esta mezcla.
Rellena cada molde para panquecitos y hornea por 25-30 minutos, hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Opcional
Puedes añadir una ganache de chocolate como cubierta derritiendo a baño María 100 g de chocolate amargo, 60 g de crema para batir y 2 g de grenetina el polvo, Incorpora estos ingredientes y cuando los panquecitos se hayan enfriado los decoras con esta mezcla de ganache.
La Biblia tiene 5 hermosos libros que son llamados poéticos y sapienciales.
Poéticos: Salmos, Cantar de los Cantares.
Sapienciales: Job, Proverbios y Eclesiastés.
Disfruta leyendo la poesía y sabiduría bíblica, saborea esa dulzura que te embelesa el alma y corazón, que te atrapa desde el primer mordisco y no puedes dejar de leer. Que estos riquísimos y sanos panquecitos te recuerden cuán exquisito puede ser alimentarse a diario con la Palabra de Dios.
«Deseables son más que el oro, y más que mucho oro afinado; y dulces más que la miel, y que la que destila del panal» (Salmo 19:10).
Enamórate de Aquel que hizo a las mamás, el Dios que es capaz de cuidarte con esmero y que tiene el poder absoluto de sostener cada aspecto de tu vida con amor infinito e incondicional.
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